珠三角淡水池塘养殖新品种、新技术及新模式

珠三角，系珠江三角洲地区的简称，它位于中国广东省中南部、珠江入海口处。珠江三角洲既是地理区域，同时也是经济区域。它地处南亚热带，过去，该地区盛产水稻、甘蔗、蚕茧、黄麻以及香蕉、菠萝、木瓜、荔枝、龙眼等热带、亚热带水果，淡水渔业其中尤以池塘养殖最为发达，是广东乃至全国淡水商品鱼主产区，是淡水池塘养殖核心区。当地人民创造了以鱼塘为中心，塘中养鱼，塘泥培育塘基，塘基种植桑树、水果、蔬菜、甘蔗、花卉等的“桑基鱼塘”等系列立体生态综合种养农业生产经营方式。该方式利用了优越的自然条件，还护养了农业生态系统，一举数得。由于修筑堤防，建立电力排灌系统，防止了洪涝灾害和海潮侵袭，更促进了农业的发展，该生态综合种养模式堪称中国生态农业的典范。

一、新品种开发与引进

珠江是一个河网，拥有九大入海口门，千万年来，广东、广西人民的母亲河在此冲积出了一批美丽富饶的土地，这就是珠三角。一方面，该地区渔业资源丰富，尤其是原产于珠江水系的优质淡水经济鱼类，其中以鲤科鱼类为主，配套其他数十个种经济鱼类，总数超过百种，这是珠三角发展淡水池塘养殖的生物学基础条件；另一方面，该地区拥有发展池塘养殖最优越的自然条件，例如气候，该地区气候温暖，四季如春，光热充足，尤其是积温，空气清新、流通，水源供应充足，除了珠江上游来水充足之外，降雨量充沛，水质优良，土质理化因子构成合理、土壤肥沃，植被系统、完整，这一切为开展水产尤其是池塘养殖提供了一个优良的条件。该地区渔业主管部门、渔业龙头企业和渔农户把新品种开发和引进作为发展池塘养殖的突破口，坚持不懈地开展该项工作，取得了显著成绩。首先是开发原产于珠江水系的优质经济水产品种，最初以草鱼为主导品种的传统池塘养殖的诸如青草鲢鳙以及鲤鲫鳊鲮等大宗淡水鱼类，实施立体多品种混养、套养、轮养，在此基础上，驯化繁养殖珠江名优野生经济鱼类，这就是特色淡水鱼类，例如鲈鱼、鳜鱼、鳗鱼、长吻鮠、黄颡鱼等以及龟鳖类，以肉食性和杂食性品种逐步占据了该地区水产养殖制高点，这是珠三角淡水池塘养殖的基石。其次是以国内外两大市场供求关系变化为导向，开展新品种引进，除了在国内引进了黄河、长江甚至是黑龙江流域的优质经济水产品种之外，而且还把眼光投向全世界，在世界范围内开展新品种引进工作，数以百计的外来品种在此扎根开花结果，其中最为成功的品种就是罗非鱼。罗非鱼是一个引进的外来品种，该鱼已经完成了本土化进程，同时拥有国内外两个市场，是实施一条鱼工程的成功范例。在开发和引进原种的同时，该地区还积极运用现代生物遗传育种理论和技术开展良种选育工作，例如提纯复壮和杂交选优，人们通过一系列创造性工作，研究和开发出了一大批优良新特品种，其中每年都有亮点，这是该地区池塘养殖发展新的增长点，为该地区渔业发展注入了强大的新动能。

二、新技术试验与集成

新技术试验与集成是新品种开发与引进的。围绕新品种开发与引进这一中心，珠三角地区池塘养殖按照生态和健康这两条主线将一系列创新工作串在一起，在新技术试验与集成方面做了大量卓有成效的工作。该项工作具有单一性和实验性，每年都有创新，通过归纳、总结和提高，逐步成熟、定型和固化，最终就集成为生态健康养殖技术。

1、生态养殖

首先是培苗温室和保温大棚的广泛运用，其中温室主要用于高密度和高强度培育苗种，而保温大棚主要用于亲本越冬和养殖商品鱼虾蟹、龟鳖，该举措将水生动物这一类冷血变温动物当作热血恒温动物饲养，节约了大量土地、缩短了养殖生产周期、提高了养殖生产效率。其次是水质调节和底质改良，围绕高密度放养苗种和高强度投喂，水质调节和底质改良成为关键环节，一系列现代物理、化学、生物技术被运用到养殖水体调节和池塘底质改良上。物理主要是指水面增氧机、水底微孔曝气以及水泵等技术及其装备的运用，上下增氧和中间换水同步进行，大幅度提高了水体溶氧量，降低了养殖技术风险；化学主要是指化学渔药例如杀虫、灭菌、消毒剂等大量施用，将水体中的寄生虫、细菌、病毒以及氨氮、亚硝酸盐等有毒有害物质降至可控的合理密度之内，让其不要危害水产养殖品种的健康、生长和发育；生物分为两个层次，一是多品种立体搭配混养，运用水产养殖动物之间的栖息性和食性解决了残饲和粪便处理问题，实现了有机废物的降解、分解，二是菌藻类的运用，在诸多菌藻品种中，益生菌及绿藻具有占位性保护，抑制与排斥，肥水、净水、活水和除臭作用。无论是物理、化学还是生物方法都可以运用到池塘底质环境改良上，机械清除淤泥，降低底泥中的氧化还原电位以及有毒有害化学物质、寄生虫以及细菌、病毒类；再次是生态修复和环境再造，主要是指定期疏浚清淤，加固塘基，施放肥料尤其是有机复合肥，泼洒益生菌类、培育藻类，在塘基及养殖场地种植花草树木，其中以具有药用价值的草木品种为佳，除了绿化、美化外还具有一定的保健价值。该三大举措为水产养殖动物健康生长、发育和繁殖营造了一个优良的生态环境。

2、健康养殖

首先是根据阳光、热量、空气的负荷和水体、土壤和植被的承载力控制放养总量尤其是密度，该密度是动态的，通过加减调整达到最优化，例如温室大棚是一个量，生态池和外塘是一个量，苗种、亚成体、商品和亲本是一个量，搭配混养和套养品种是一个量。每一个量就是根据自己的实际情况通过生产实践优化选定出来的，恰到好处。其次是控制饲料投喂强度。营养就是最有力的组织修复、器官再造和系统保养，通过施肥，培育菌藻、天然饵料生物，给予水产养殖动物苗种、亚成体时期最强有力的营养支持。根据水产养殖经济动物食性研究开发专用人工全价配合饲料。营养不足和过剩都是不合适的，当下，以营养过剩危害最大，许多问题尤其是疾病问题由此而生。绝大多数水生经济动物都是冷血变温动物，其摄食、消化和吸收能力和生长速度、发育时间和繁殖力需要气温、水温的配合，在投喂饲料时需要作动态加减和调整。为让水产养殖动物在生长过程中获得最优化和最全面的营养，许多养殖企业和渔农户运用自动化水产养殖系统，即根据水体理化、生物因子变化运用投饲机进行动态投喂。再次是开展水产养殖疫病预防控制，通过注射疫苗以及构建隔离设施和完善消毒条件，将暴发性、流行性疾病发病率和危害性降至最低限度，在防治常见病方面，运用西医进行控制，中医进行调养，中西医辨证施治。目前，中草药在水产养殖中得到广泛运用，除了优化调节水质之外，还被运用到治疗水产养殖动物常见病上，例如消化道、呼吸道甚至调节其营养发育不良以及其他新陈代谢方面的疾病上。通过饲料营养和药物保健调养养殖动物脾胃、肝肾和心肺，即五脏同调，拱卫消化道、呼吸道和循环系统，强化骨骼、肌肉和体表，提高其免疫力和抗病力，最终实现池塘养殖优质高产高效。

三、新模式示范与推广

新品种开发与引进、新技术试验与集成和新模式示范与推广是传统水产技术推广工作的三大职能，该职能是循序渐进和三位一体的，由新品种这个点突破，逐步进行单项技术推进，形成一条线、数条线集成，进行优化组合，最终形成一个最优的模式。目前，珠三角池塘养殖模式正在朝两大方向发展，一是集约化，即走内涵式扩大再生产的发展路子，二是综合化，即走外延式扩大再生产发展路子，这两类模式都具有示范作用，在其导向下，珠三角池塘养殖生产不断迈上新台阶。

1、集约化

最典型的就是集装箱陆基推水生态循环养殖模式，这是珠三角水产人从广东乃至全国社会经济发展实际情况出发开展的一次革命性和综合性技术创新。该创新具有一个大背景：一是土地短缺。全国人多地少矛盾突出，虽然水资源丰富、水域广阔，但要么被重度污染，要么为饮用水源，许多水域已经被划为禁养区，渔业发展空间已经非常逼仄，通过扩大面积走外延式扩大生产这一发展模式已经走到尽头。二是珠三角地区工业化和城市化进程快、程度高，人们拥有消费水产品的习惯且消费能力强，水产品市场需求大，这就逼迫水产养殖必须走工厂化、集约化、高密度、高强度养殖，即走内涵式扩大再生产发展模式，其中集装箱循环水养殖模式的优势就突显出来，该模式是节地节水、集约高效、生态环保的现代化模式，成为了广东省水产技术推广机构正在试验、示范和推广的主导模式。该模式基本单元是一拖二养殖模式，即一个集装箱用于处理水，主要方法是化学反应和生物降解，尤其是运用益生菌降解、分解、酶解残饲和粪便，另外两个集装箱用于机械化增氧实施流水养鱼，在养殖品种上选择可以进行高密度养殖的优质品种，例如宝石鲈、鳜鱼、鲈鱼、鳗鱼、斑节对虾、罗氏沼虾等。

实验证明，集装箱自动化循环水养鱼模式具有广泛的适应性：一是它可以用于培育苗种，做苗种标粗之用，这是因为它是机械增氧，溶氧量高，可以进行高密度放养、高强度投喂，可以短时间大批量培育苗种，一组集装箱养鱼模式培养的苗种可以提供给数十亩水泥池或土塘养殖商品鱼之需；二是它可以进行分级养殖，即一组集装箱循环水养鱼模式培苗，配套数组该模式养殖亚成体和成品，这样就实现了工厂化流水线养殖生产。因为该模式都是由人全程监控水质、水温、溶解氧、pH值和氨氮、亚硝酸盐等有害物质以及其他理化生物指标，将疫病发生的概率、水产品质量安全问题可能造成的风险规避到最小；三是该模式可以演化为不同版本，或者扩大，或者缩小，或者提高，例如工厂化养鱼、抽水养鱼、推水养鱼等，给整个水产养殖业的发展注入动力。

2、综合化

即走外延式扩大再生产发展路子。主要是指以鱼塘为中心开展的生态综合种养模式，该模式的理论基础是生物学和生态学，即传统的极具价值的桑基鱼塘生态种养模式在新时代的运用，这是长期以来，大量先进的技术装备和科技成果被广泛投入和运用到渔业中，将单一品种优质高产高效的发展模式推到了一个极致。在单产不断破纪录的同时，因为缺乏生态支撑更因为过量施肥和投喂饲料造成种质退化，植物病虫害和动物疫病高发、频发且日趋严重。为支撑该生产模式，农药被不断开发和广泛运用，透支了资源，污染了空气、水体和土壤环境，一方面增产更加困难，另一方面质量安全无保证。生态、社会、经济三重危机叠加在一起让该生产经营模式走到一个尽头。该危机需要新的世界观和方法论突破，这就是返璞归真，回归大自然，还生物本来面目，在生物多样性原理和方法支撑下，同时运用现代科技装备设施以及成果开展生态综合种养，这是新时代的生物多样性在农业中的运用。以珠三角池塘养殖为例，就是逐步由单一品种高密度投放苗种、高强度投喂改变发展成为多品种立体混养、亲本或商品养殖套养苗种、一次投放捕大留小和轮捕轮放，例如鱼虾、鱼虾蟹、鱼虾鳖混养。其中80∶20池塘养殖模式成为一个上佳的选择。该模式主要是指淡水池塘养鱼，其产量中的80%是由一种摄食人工配合饲料且颇受消费者欢迎的高价值吃食性鱼类组成，也称之为主养鱼，其余20%左右的产量是由服务性鱼类组成，也称之为搭配鱼，而放养一些肉食性鱼类则用于清除池塘中的野杂鱼。该模式能良好地控制养鱼池塘的水质和底质环境，可减少对水质的污染和底泥的淤积，降低疾病发生概率；采用高品质的人工配合颗粒料，提高饲料的利用率和转化率；按一定比例混养服务性鱼类，既可以改善池塘水质，又可利用池塘天然生物饵料资源换取一定的鱼产量，增加经济效益；适应市场需求，主养鱼是高价值鱼，迫求的不是最高的产量，而是最佳的经济效益。在此基础上，人们尝试实施鱼菜共生、稻（藕）鱼轮作，即在水面上种植蔬菜，水面下养殖鱼虾，在稻田里挖鱼沟、鱼池放养适合稻田养殖的鱼类品种，或者种植一茬水稻或莲藕，养殖一茬鱼虾蟹，运用生物方法实现物质循环利用和能量高效转化，同时防治水产和种植病虫害，将生态综合种养模式不断推向更高水平。

渔业是一个古老的行业，而珠三角渔业尤其是广大水产养殖从业者们心中有梦想、有奋斗、有付出，无数代人在此努力奋斗，把该地区打造成为池塘养殖的天堂，成为全省、全国乃至全世界淡水池塘养殖的风向标，其成功经验和做法值得学习、借鉴和推广。

广东省水生动物疫病预防控制中心颜远义