南美白对虾养殖模式百家争鸣，大棚养殖出路何在？

文|图浙江海大孙存军

浙江省地处中国东南沿海长江三角洲南翼，东临东海，南接福建，西与安徽、江西相连，北与上海、江苏接壤。浙江水资源丰富，淡水、半咸水、海水养殖均很发达。其中，淡水区域主要包括湖州和嘉兴，湖州以特种鱼（如黄颡鱼、泥鳅、加州鲈等）和青虾养殖为主，嘉兴以罗氏沼虾养殖为主；半咸水区域主要包括杭州市萧山区和绍兴市上虞区，以养殖南美白对虾为主；咸水区域主要包括宁波、舟山、台州，以高位池南美白对虾养殖和土塘混养（虾蟹和贝类）为主。

浙江土塘低盐度养殖集中在萧山区和上虞区，目前养殖面积在11万亩左右，基本是土塘养殖。2012年之前，南美白对虾养殖形势较好，发病率低，养殖户盈利能力强，但是随着EMS的流行，2012年之后发病率开始飙升，亏损客户增多。经过多年探索、改良，当地（主要指绍兴、杭州）现有主要养殖模式为土塘养殖，又细分为大棚、标粗小棚和外塘养殖3种养殖模式，另有少量的棚中棚、高位池和南通小棚模式。

一、大棚养殖模式分析

浙江大棚养殖2011年开始由浙江海大饲料有限公司推广，大棚不仅可以赶高价，提高养殖成功率，还可以一年养殖2造虾，在当时也取得了辉煌的成绩。但是随着近年来养殖情况日益恶劣，晚造虾越来越难养，很多大棚养殖户选择一年只养殖一季，保证养殖效益。

大棚养殖主要有以下特点：

①养殖规划：

②养殖成功率相对高：大棚养殖户在设施优化上舍得投入，增氧设备一般为水车+叶轮+底氧，亩功率在1KW以上；同时，由于全程大棚养殖，减少了降温和降雨的影响，且降低交叉感染的风险，使得养殖更可控。2016年，绍兴区域大棚客户养殖成功率在70%左右。

③投入大，养殖成本高：大棚搭棚成本在4000元左右一亩，而且薄膜只用一造虾，养殖成本过高，材料利用率过低。

④养殖效益高：放苗早、出虾早、产量高、价格高。

⑤市场占比低：以萧绍为例，2017年市场大棚养殖面积仅为12000亩，占比10%左右。

⑥大棚养殖成功率逐年降低，且第二造养殖成功率低：2015年大棚养殖成功率75%，2016年大棚养殖成功率70%，2017年大棚养殖成功率不足5成，虽然2017年养殖成功率主要受苗种质量影响，但是大棚模式本身的缺点也不容忽视，如：寒潮来临时水温骤降、水质突变；雨水入塘导致虾应激。

二、标粗小棚养殖模式分析

这里的小棚和南通小棚有差异，主要是指标粗棚，并非指棚子面积小，根据需要，棚子面积从几分地到八九亩地都有。小棚养殖主要特点有：

①养殖规划：

②集中标粗保存活：小棚养殖相对于外塘养殖明显的优势就是虾苗集中标粗，一是减少降温、降雨对虾苗存活率的影响，二是虾苗集中营养强化。

③养殖成功率逐年降低，模式面临被淘汰：苗期强化后，虾体质获得增强，但是虾苗入外塘后即会碰见降温、梅雨等恶劣天气，养殖风险仍旧较大。2015年小棚养殖成功率55%，但是2016年小棚养殖成功率只有27%，2017年市场小棚占比很少，很多客户转养大棚或者外塘。

④主要问题：标苗期EMS、梅雨期发病、后期亚硝酸盐。

三、外塘养殖模式分析

虽然外塘养殖成功率每年都很低，但是外塘养殖仍旧是主力军。

外塘养殖有以下特点：

①养殖规划：

②养殖成功率低：外塘养殖是技术水平要求最高的养殖模式，受天气、苗种影响最大，而偏偏外塘养殖客户中技术高手偏少，2015年外塘养殖成功率仅为12%，2016年外塘养殖成功率23%，2017年外塘养殖成功率50%左右（主要得益于持续晴好的天气环境。）

③投入低，市场占比高：2017年外塘养殖面积占养殖总面积的90%以上。

④精养、套养、混养等模式多：由于持续养殖成功率低，很多养殖户开始探索鱼虾混养、罗虾套养等养殖模式，一是为了降低养殖风险，二是为了提高养殖收入。

四、南通小棚模式分析

南通小棚养殖模式是近几年相对稳定的养殖模式，养殖成功率高，在上海和绍兴区域已经有部分客户尝试。2017年部分客户养殖数据如下：

由上述2016份数据可以发现：

①小棚模式养殖成功率高；

②小棚模式单棚利润5000元以上，单棚利润主要受卖虾时间的影响，也就是受虾价的影响；

③小棚养殖的棚产较高，在700斤以上。

小棚模式的优劣势分析

优势：

①春虾早卖，秋虾晚卖，赶高价；

②一年可以养殖两造虾，提高池塘利用效率；

③棚膜不辍洞，密封性好，雨水不进棚，可以有效避开梅雨期的恶劣天气影响；

④病害隔离效果好，养殖风险各棚分担，降低发病率；

⑤流水养殖，提高池塘承载力，降低养殖压力，提高养殖成功率；

⑥养殖面积小，精细化管理：投喂、看水、看虾、看底。

劣势：

①基建成本高，约2万元/棚；

②第二造虾养殖仍旧面临高温期的影响，盖棚养殖温度太高、盖半边棚难以抵抗台风、不盖棚放苗易发病（可以通过盖棚并加盖遮阳网的方法解决）。

五、浙江大棚养殖的关键点

虽然2017年浙江大棚养殖遭受了很大损失，但是大棚养殖仍旧有其生命力。结合浙江气候、水源情况，对比小棚养殖模式，我对浙江大棚养殖提出几个改进建议：

1、养殖规划：早放苗、早卖虾

早放苗：早放苗一是为了早卖虾，另一方面是为了避开梅雨期病害高发期，提高养殖成功率。

早卖虾：早卖虾一是为了赶高价，另一方面是对于池塘存塘量的控制，及时合理疏虾，降低养殖压力，通过分批出虾提高亩产。

2、水质管理：

①多换水，定期添加深井水。

养虾人有一句行话：换水是最省钱也是最有效的调水方法。小棚养殖水质稳定的原因之一就是微流水养殖，大棚换水有几大好处：

稳定藻相：大棚养殖到中后期，常有水浓、倒藻的现象，通过换水，可以补充外源清水、降低藻类浓度，同时补充外源营养，保持水体肥活嫩爽。

补充钙镁：地下水钙镁含量高，满足虾的需求，同时镁元素满足藻类需求，而且地下水中的多种微量元素也是虾子需求的。

防控氨氮、亚盐：大棚亩投喂300斤左右时，氨氮和亚硝酸盐就容易升高，经常换水可以降低氨氮和亚硝酸盐浓度，而且，地下水盐度高，可以降低亚硝酸盐对虾体的毒性。

提高池塘亩产：通过换水、加深井水，可以提高池塘承载力，降低养殖风险。2017年，绍兴区域有3名养殖户通过定期换水，打破了连续2-3年养殖不成功的魔咒。

对于换水，也要注意几点：

要配备蓄水池，必须消毒后才能入养殖池塘；

5-6月的水要密切关注弧菌和蓝藻的问题；

可以在蓄水池把藻相、菌相调好后再加入养殖池塘。

②“二泡”全加桶：大棚补肥补菌做到定时、定量，管理简单，水质稳定。

“泡肥”：育藻膏5桶+益菌多4桶+黑精灵3包+钙镁佳5包（钙素补5瓶）+红糖50斤+水1600斤。

“泡菌”：虾多宝8包+益菌多8桶+红糖50斤+水1600斤。

用法用量：5-7天用一次，泡肥和泡菌同时用，每次用量根据水色做参考，泡肥5斤/亩、泡菌20斤/亩。高温期适当减少泡肥次数和用量。

3、投喂管理：大棚养殖投入高，目的就是2个方面，一是赶高价、一是提高养殖成功率。

赶高价就要早卖虾，提高长速，所以建议选择高档饲料，赶价格；

提高养殖成功率，可以通过在发病高峰期（转肝期-80头）投喂保健料来壮虾，降低养殖风险。

4、溶氧管理：用好底增氧。

对于大棚养殖增氧机的选择，我一直认为底增氧是必须要配套的，而“底增氧+水车式增氧机”是最佳的选择。

大棚养殖，棚内通风效果不好，碰见高温天或者气压低时，棚内空气氧气含量低，水车和叶轮的增氧效果不佳。底增氧通过抽棚外的空气来增氧，效果反而更好，但是底增氧的作用面积有限，所以要配合水车增氧机搅水来保证全塘充足的溶氧。

5、病害防控：病害防控是一个综合的工程，具体操作流程请参考浙江海大在各养殖阶段推出的技术方案。

6、虾体保健：强化内服。南美白对虾生理结构相对简单，主要的消化器官就是肝脏和肠道，内服的产品也以保肝护肠为主。这里介绍虾体健康状况的3种检测方法：

抗逆性测试：将虾子用湿毛巾包裹，放在桌面上20分钟后，再放回原水，20分钟后统计存活率。

健肠效果测试：取虾子解剖出肠道，去除肠含物，显微镜观察肠道色素颜色及扩散程度。

血淋巴实验测试：血淋巴凝固时间反映了虾子的健康状况，以及是否有病原感染。

实验方法：于虾子心脏处刺取血液滴于载玻片上，不停搅动，同时记录血液凝固时间。

7、底质管理：养殖前期建议以生物底改为主，养殖中后期改底产品建议以化学氧化类为主。