评价饲料原料教你四大招，海参养殖成本更低

目前，幼参养殖多用生物活饵料搭配人工配合饲料饲喂，生物活饵料主要为硅藻，配合饲料主要成分则为海泥和大型海藻粉。随着海参养殖产业的扩大，饲料原料资源逐渐紧缺以及成本逐渐升高，因此寻找可替代饲料原料成为现阶段急需解决的问题。评价饲料原料主要从诱食性、消化率、生长率和饲料效率四个方面着手。

一、诱食性

饲料原料诱食性是决定其在配合饲料中应用前景的首要前提，而饲料原料摄食率则是诱食性的重要评判标准。

诱食性

饲料诱食性包括对动物摄食行为的吸引和摄食量的促进，即动物对饲料的接受程度。掌握饲料原料诱食性是研究其消化吸收率和营养价值的必要前提，影响饲料原料诱食性因素包括：①生态环境；②动物营养生理特征；③饲料理化特征。

从生态环境角度考虑，动物对食物选择受栖息环境和运动能力决定。自然界底栖海参由于运动能力弱，只能沉积摄食海泥、单细胞生物和动植物碎屑，抑或生活在水产动物养殖水体下方摄食残饵、粪便和残骸，而实验证明海参能够较好地摄食这些食物并生长。在动物营养生理特征方面，动物对食物的选择受自身发育阶段、营养需求水平、消化能力和摄食方式等影响。海参消化能力弱，对单细胞生物具有较好的消化性，而对质地较硬的大型海藻粉消化性差，因此更易选择摄食消化性好的藻粉或者含有单细胞生物的食物，以获得代谢所需的物质和能量。一方面，海参视觉有限，主要通过食物的化学刺激寻找食物；另一方面，沉积摄食性海参需通过触手耙食食物入口，可见食物本身的理化性质影响其诱食性。研究发现，海参触手表皮细胞能够分泌黏液黏附食物颗粒摄食，而多糖含量较高的海藻粉由于其黏性大更易被选择摄食。

摄食率

研究饲料成分诱食性的重要评判标准即摄食率，主要是因为实际养殖实验中很难确定养殖动物对饲料是否喜食，因此只能通过摄食率间接反映诱食性。然而除了诱食性，饲料能量含量也影响摄食率，在海参研究中发现，摄食率与食物能量成反比，因此在研究诱食性时应避免饲料能量对摄食率的影响。

海参食性杂，既能够摄食海洋性饲料原料，也能摄食陆生性原料。由于海底质中含有丰富的单胞藻、细菌和动植物碎屑等，更利于海参摄食和消化，而龙须菜由于质地硬，相比鼠尾藻不易被海参消化，发现仿刺参喜食性为：海底质>鼠尾藻>龙须菜。而将鼠尾藻、匍枝马尾藻、大叶藻、石莼、海带和煮过的海带分别以3:7比例混合海泥，然后把六种海藻粉饲料等量混合饲喂仿刺参，通过摄食率研究不同海藻对海参诱食性，结果发现对于六种海藻，海参均能摄食，摄食率大小为：海带>煮过的海带>鼠尾藻>匍枝马尾藻>大叶藻>石莼，并能通过30d驯化增加海参对诱食性差海藻的喜食感，可见海参对于海藻均能摄食。除了对海洋性饲料原料均能摄食外，对于陆生饲料原料，如豆粕、面粉、芝麻粉、玉米粉、干酒糟颗粒、酪蛋白和肉粉等，海参也能摄食，且具有一定的生长促进作用。

①海参属杂食性动物，摄食食物较广；②海参能够摄食海泥、细菌、原生动物、硅藻和海藻粉等海洋性饲料原料；③海参也能够摄食陆生的动植物饲料原料；④海参易于选择摄食消化性好的饲料原料，消化率和能量需求决定了海参对不同饲料原料的选择性摄食。

二、消化率

饲料原料的消化率即通过消化吸收过程，动物从饲料中得到营养和能量物质的比率，是评价饲料原料最基础、最重要的环节。消化率一方面与饲料营养组成有关，另一方面受动物自身消化吸收能力所限。海参消化道较其他海洋生物简单，不具物理消化能力和消化腺。肠道是海参营养物质消化吸收的主要场所，消化酶是由肠道内壁细胞分泌，其消化道具有消化酶分泌、提供消化场所和吸收营养物质的功能。

营养成分

生命体中提供营养和能量的主要成分是蛋白质、脂类和糖类，自然界中其结构复杂的大分子很难被动物消化道吸收，因此需先经过消化道的物理和化学消化分解成小分子。海参消化主要依靠肠道内壁细胞分泌消化酶的化学消化作用，消化能力有限。

海参消化酶主要包括蛋白酶、脂类分解酶、糖类分解酶和纤维素酶，研究消化酶比活力值发现，蛋白酶和淀粉酶活力相对较高，纤维素酶次之，而脂肪酶活力最低。而从海参对饲料营养成分表观消化率研究结果表明，海参对蛋白质和脂肪消化率较高，而对糖类的消化率较低。以小麦蛋白、贻贝粉、酪蛋白、肉粉和鱼粉为蛋白原料研究新西兰海参对不同蛋白源的蛋白质消化能力，结果表明蛋白质表观消化率均较高，其中最高为酪蛋白的98.1%，最低为鱼粉的75.9%。而以豆粕、糊精、海藻粉、鱼肝油和豆油为主要原料研究仿刺参幼参饲料最适蛋白和脂肪需求量的实验中，各营养成分表观消化率是粗脂肪（>91%）>粗蛋白（72%~86%）>糖类（49%~77%），并发现粗脂肪表观消化率随着饲料粗脂肪量增加而提高，但增加饲料油脂含量明显降低干物质和糖类消化率，而蛋白质的表观消化率不受饲料蛋白质含量影响。

可见，①海参对营养成分消化率大小为：粗脂肪>粗蛋白>糖类；②糖类由于复杂的大分子结构，海参对其消化能力差；③饲料中灰分含量增加将降低干物质和总能的表观消化率；④饲料中粗脂肪含量增加致使食物在消化道中移动加快，降低干物质、粗蛋白、糖类和总能的表观消化率，因此海参饲料中脂肪不宜多添加。

饲料原料

海参对于不同营养成分消化能力不同，而饲料原料具有不同的营养成分组成，因此对于不同的饲料原料，海参的消化能力也存在差异。

海藻

自然界中，大型海藻碎屑是海参食物的主要来源之一，现如今大型海藻粉也是海参配合饲料的主要原料。传统海参养殖配合饲料藻粉主要为鼠尾藻和马尾藻，但随着海参养殖业规模的扩大，藻粉需求量的增加以及成本的升高，传统藻粉在资源和成本上不具备可持续发展的条件，因此寻求新的可替代的海藻粉用于海参养殖势在必行。现已研究用于海参养殖的海藻主要包括：鼠尾藻、匍枝马尾藻、大叶藻、石莼、海带、龙须菜和裙带菜等。海藻中主要含有结构复杂的糖类，其次是蛋白质，其含量因种类差异较大，而脂肪含量较低。由于海参对于蛋白质和脂类具有较高的消化率，致使海藻中糖类的消化率很大程度决定其总体消化性，例如，龙须菜营养价值较其他海藻高，粗蛋白含量可达26.1%，但由于其质地较硬，不易被消化，反而仿刺参幼参对其消化率低，生长不好。

从能量学角度考虑，越容易被消化利用的饲料原料越易被选择摄食，通过研究发现海带蛋白质含量虽然不及鼠尾藻，但其总体有机物含量高于鼠尾藻，且干物质、糖类和总能消化率均高于鼠尾藻，使得海带对于海参的诱食性较高、摄食量大，其在海参配合饲料业中具有广阔的应用前景。

动物源性饲料

动物源性饲料产品是指以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。动物源性饲料具有蛋白质含量高，糖类含量低的特点，由于海参对蛋白质和脂肪消化能力较高，而对糖类消化能力较弱，因此在海参饲料中适量添加动物性蛋白可提高整体消化率。

陆生植物性饲料

植物性饲料即植物植株、谷实及其食品工业副产品和废弃物等制成的饲料。由于海藻粉资源紧缺，动物性原料价格偏高，因此，价格低廉的陆生植物性饲料成分成为海参饲料研究热点。根据原料成分组成的差异，植物性饲料可分为粗饲料、青饲料、精饲料和块根块茎类饲料等常用的食物。在海参饲料中现已研究的植物性饲料原料包括：玉米蛋白、玉米叶粉、甘蓝、发酵大豆粉、干酒糟颗粒和稻草粉、豆粕、小麦粉、芝麻籽粉和豆渣等。海参对糖类的消化能力低，而植物性饲料原料中糖类含量较高，决定海参对植物性原料消化能力的主要因素即原料中含糖量与可消化糖量。

提高原料消化率

海参消化道不具物理消化能力和消化腺，对于营养物质只能进行化学消化，较其他海洋生物简单。营养能量物质中，海参消化能力最低的是糖类，尤其是结构复杂的多糖，难消化多糖往往降低了饲料在海参中整体消化率，因此通过对饲料原料预处理提高海参对多糖的消化率可有效提高饲料整体利用率。

植物性饲料原料中的多糖可分为淀粉多糖和非淀粉多糖。海参消化道糖类分解酶主要是淀粉酶，对淀粉具有一定的消化能力。非淀粉多糖具有抗营养作用，而水产动物对非淀粉多糖的消化能力十分有限。通过对饲料原料的预处理主要是提高淀粉的消化率和降低非淀粉多糖对消化的阻碍作用。

水产动物中，饲料原料预处理的方法主要包括：熟化、微生物消化以及添加外源酶制剂，目前只有微生物消化应用于海参的饲料处理中。

发酵是通过细菌和酵母等微生物的生长繁殖，利用微生物自身酶降解生物大分子的过程。糖类含量较高的藻粉通过发酵降解，有利于海参中的消化和生长。尽管海参对糖类的消化能力较低，但饲料通过发酵能够提高糖类在海参体内的消化吸收，增加糖源能量吸收，并很好释放细胞壁中的营养物质。

海泥是海参天然食物组成之一，其中含有丰富的微生物。由于海参对植物细胞壁中的非淀粉多糖消化能力弱，微生物分泌的纤维素酶等非淀粉多糖酶类可有效破坏细胞壁，从而释放细胞中的可消化吸收的营养成分，因此海参消化很大程度上依赖于食道和消化道中丰富的微生物将食物有机物分解。

海参消化能力弱，营养和能量需求水平低，生长较慢，致使饲料的消化率和价格成本在海参饲料原料选择上起关键作用。现动物性饲料蛋白含量和消化率高，但由于成本过高，不宜大量使用；植物性饲料成本低，但海参对其消化利用率低，因此将来对海参饲料选择和研究应集中在：①成本低；②消化性好；③对现有成本低但消化性不佳的饲料原料采取适当方法提高其在海参体内的消化利用率。

三、生长率和饲料效率

诱食性和消化率是海参饲料原料研究的前提和基础，而生长率和饲料效率则是饲料学研究的最终目的，是原料价值的重要表现形式。因此，研究饲料原料影响生长率和饲料转化的机理需纳入其诱食性和消化率共同考虑。生长率即生长速度，指动物个体在一定时期内体长（或体重）的增量与其初期体长（或体重）的比值。动物生长率与饲料摄食量和消化吸收率的乘积呈正相关。

用贻贝养殖废物和海藻粉以不同比例饲喂仿刺参以研究对生长和能量代谢的影响，发现摄食率同食物能量含量成反比，而消化率同食物能量含量成正比，饲料效率同食物能量含量和消化率基本上成正比，特定生长率是以能量含量低、摄食量大的含75%贻贝养殖废物实验组最大，可见饲料效率同消化率相关，而生长率则同消化率和摄食率协同相关。能量低的饲料通过提高其在海参中的摄食率使得整体消化吸收的能量更高；由于食物在海参消化道中移动速度过快，适合能量含量低摄食量大的营养生理机制，同时泥沙等灰分物质可提高食物在海参消化道的消化效率。

由于多饲料原料混搭饲喂，可避免单一饲料原料导致的氨基酸配比不平衡，因此研究海参的最适蛋白能量比和多饲料混搭也是营养饲料学中需注意的问题。

综上所述，诱食性、消化率、生长率和饲料效率是饲料原料价值评估的四个重要方面。海参食性较广，多饲料原料的混搭饲喂有利于海参营养和能量需求平衡，以致提高其诱食性和摄食率；消化率是决定饲料原料应用前景的关键，选择价格低廉、消化率较好以及合理方法提高饲料消化率是海参养殖饲料营养学需要解决的问题；生长率和饲料效率是养殖效果和成本的表现形式，因此，海参饲料学应从消化率和成本着手，才能给海参养殖的饲料方面带来突破。