金草鱼——可以做成“刺身”的草鱼

说起草鱼，大家一定不会陌生，但说到金草鱼，大家就不太熟悉了吧？近日，笔者在顺德伦教三洲的某养殖场见到了市场上比较少见的金草鱼，并向养殖场负责人了解了金草鱼的养殖要点、品种特性及消费情况。

1、体色以金黄色为主要特征

金草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，是我国2001年从俄罗斯引进的草鱼新品种，其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。因体呈金黄色或黄白色，偶鳍微黄色，故名“金草鱼”。

2、生长速度比普通草鱼快，饵料要求较高

据养殖场负责人陈生反映，金草鱼的生长速度比普通草鱼稍快，其养殖不到一年的金草鱼体重已达上市规格（在2～3斤/尾左右）。但与普通草鱼相比，金草鱼对饲料要求较高，饲料中的蛋白含量要求在38％以上。同时，在养殖过程中还要定期补充青绿饲料，改善草鱼口味，提高其养殖品质。

3、混养品种需得当

目前，随着顺德区名优品种养殖量的增加，草鱼这一常规品种在当地的养殖面积逐渐缩减，养殖方式也从主养模式逐渐向混养模式转变。金草鱼亦不例外，虽然该品种在品质和价格方面均比草鱼占据优势，但在顺德区的养殖仍未成规模，所以多以混养为主。陈生告诉笔者，与金草鱼混养的品种，一定要选择养殖成本与它相近的鱼才可以降低成本，提高利润。养殖场是将其与黄骨鱼混养，因为这两种鱼的养殖成本比较接近，都在7元/斤左右。“如果将金草鱼与成本在7元/斤以上的混养，投喂同样的饲料和采用同样的管理方法，养殖出来的金草鱼成本也会在7元/斤以上。同样，在黄骨鱼的池塘中混养普通草鱼也不行。”

4、塘头价格不错，以“刺身”消费为主

陈生告诉笔者，当前顺德养殖金草鱼的人还不多，所以其市场价格不错，当前的塘头价格在10元/斤左右。其消费市场主养以中高档酒店为主，做成“刺身”（是将新鲜的鱼，依照适当的刀法加工，享用时佐以调料而调出来的一种生食料理，如生鱼片等）消费，如位于顺德大良的南记海鲜饭店就有金草鱼的“刺身”供应。

虽然现在金草鱼价格还不错，不过陈生今年暂不准备投放新的苗种，因为近期饲料涨价厉害，养殖成本明显增加，在后市不明朗的情况下愿意投苗，目前只打算将现有的鱼往大规格方向养，等到市场行情比较好的时候再出售。“现在把鱼卖了，大部分人只能保本。加上现在重新放鱼苗，又要饲料投入，饲料成本增加直接影响到整个养鱼成本的投入，可以说，后期用同样的成本是无法养出现在这样的鱼的。”

后记：据资料显示：金草鱼胆有一定的降压效果，有祛痰及轻度镇咳作用。用胆汁治暴聋和水火烫伤有一定疗效。其鱼胆虽可治病，但对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。